お家でアジアごはん

もう定番ともなりつつあるキムチチャーハン。
作り方はいたってシンプルで、
・豚肉を軽く炒める
・軽く刻んだキムチをいれる
・ご飯を入れる
火が通ったら、塩・こしょう・お好みで醤油を一垂らし

仕上げにごま油を入れる

アツアツのチャーハンの上に、温泉卵を乗せるとマイルドになります。

パパッと作って、さぁ、今日は実家の帳簿のチェックです。

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簡単焼き肉のタレの作り方をご紹介します。

作り方はすべての材料をミキサーに入れるだけなんです。
凄く簡単です。
秋になったら林檎をよく貰うんですけど、よく作ります。
我が家でも評判で友人にも時々配ったりしてみます。
よく作り方を教えてって言われたりもするんですよ。

～材料～
りんご　 ６～７個
にんにく ５～６個（かけら）
生姜 　　２個
一味唐辛子 1袋
醤油 　　　１．８リットル
砂糖　　　 １キロ
酒 　　　　コップ1杯

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日本では焼肉と言えば、肉を網にのせ炭火で焼き、
タレをつけて食べるのが一般的ですが、韓国では、
タレに漬け込んでジンギスカン鍋のように中央が
盛り上がった鍋で野菜と共に炒め煮するのが「焼肉」。
プルコギとは、「プル（＝火）コギ（＝肉）」、つまり焼肉を
意味する言葉なのです。
タレと共に炒め煮するので、スキヤキに近いかも。
朝鮮半島の肉を食べる歴史は、日本より遙かに長く、
焼肉は中国から伝わったとも、モンゴルの野外料理が
起源だとも言われています。
中国から伝わった焼肉料理を、朝鮮半島の人々が独自の
タレに漬けるという工夫をした、という説が一番それらしいと
思います。

■材料（2人分）
牛切り落とし肉……200g
【A】漬けダレ
キウイフルーツ（すりおろす）……2/3個分
にんにく（すりおろす）……1片分
しょうが（すりおろす）……1かけ（10g）
しょうゆ……大さじ4と1/2
砂糖……大さじ2と1/2
酒……大さじ2
こしょう……少々
純正ごま油※……大さじ2
にんじん……40g
玉ねぎ……1/2個
分葱（わけぎ）……3本
【B】
いりごま白……大さじ2
炒った松の実……大さじ2
純正ごま油※……大さじ1

◆作り方
（1）牛肉は食べやすい大きさに切っておく。

（2）ボウルに【A】を合わせ、(1)の牛肉を入れて
　　 よく混ぜ、10分程漬ける。

（3）にんじんは太めの千切り、玉ねぎは1センチ
　　 幅のくし切り、分葱はザク切りにする。

（4）(2)の牛肉に(3)の野菜、【B】を入れて混ぜる。
※ポイント
野外でバーベキューをするなら、漬けダレの酒
は大さじ4にしてください。
漬け込む時間が長いので、あまり塩辛くならない
ようにするためです。

（5）フライパンに純正ごま油を入れて熱し、(4)を
汁ごと入れて炒める。
　　 平らな鉄板を使う場合は、肉のつけ汁は少し切り、
　　 汁は少なめにして炒める。

■材料（2人分）
鶏もも肉　1/2枚
キャベツ　　1/4個　　
玉ねぎ　　　1/2個
にんじん　　5ｃｍ長さ
ピーマン　　　1個
エリンギ　　大１本
ごま油　　　適宜
《　タレ　》
コチュジャン大さじ2
しょうゆ　　大さじ２
酒　　　　 大さじ２
みりん 　　大さじ２
ごま油　　　小さじ２
粉唐辛子　　小さじ1～２
( 辛いのがニガテなかたはなくてもOK）
ニンニク（すりおろし）１片
しょうが（すりおろし）１/２かけ

◆作り方
（1）タレの材料をすべて合わせ、そのうちの大さじ２をそぎ
　　切りにした鶏もも肉にからめておく。

（2）野菜は食べやすい大きさに切る。

（3）フライパン（ホットプレート）にごま油をしき、1を中火で
　　炒め、少し焼き色がついたら2、残りのタレを加え、弱火で
　　鶏肉に火がとおるまで炒め合わせる。　

※ポイント
　通常の炒めものより火加減は弱め。
　肉や野菜をじっくり焼いて、中の水分をだしながら炒めるの
　がポイント♪炒め煮っていうかんじです。
　（途中で水分がなくなるようでしたら、水を加えてくださいね）
　プレートで作る場合は、最後にごはんをいれて炒めて食べると◎
　味がしみこんでカリッカリ！
　のおこげは、もうたまらないおいしさです！！