韓国料理!?キムチチャーハン
もう定番ともなりつつあるキムチチャーハン。
作り方はいたってシンプルで、
・豚肉を軽く炒める
・軽く刻んだキムチをいれる
・ご飯を入れる
火が通ったら、塩・こしょう・お好みで醤油を一垂らし
仕上げにごま油を入れる
アツアツのチャーハンの上に、温泉卵を乗せるとマイルドになります。
パパッと作って、さぁ、今日は実家の帳簿のチェックです。
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簡単焼き肉のタレの作り方をご紹介します。
作り方はすべての材料をミキサーに入れるだけなんです。
凄く簡単です。
秋になったら林檎をよく貰うんですけど、よく作ります。
我が家でも評判で友人にも時々配ったりしてみます。
よく作り方を教えてって言われたりもするんですよ。
~材料~
りんご 6~7個
にんにく 5~6個(かけら)
生姜 2個
一味唐辛子 1袋
醤油 1.8リットル
砂糖 1キロ
酒 コップ1杯
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日本では焼肉と言えば、肉を網にのせ炭火で焼き、
タレをつけて食べるのが一般的ですが、韓国では、
タレに漬け込んでジンギスカン鍋のように中央が
盛り上がった鍋で野菜と共に炒め煮するのが「焼肉」。
プルコギとは、「プル(=火)コギ(=肉)」、つまり焼肉を
意味する言葉なのです。
タレと共に炒め煮するので、スキヤキに近いかも。
朝鮮半島の肉を食べる歴史は、日本より遙かに長く、
焼肉は中国から伝わったとも、モンゴルの野外料理が
起源だとも言われています。
中国から伝わった焼肉料理を、朝鮮半島の人々が独自の
タレに漬けるという工夫をした、という説が一番それらしいと
思います。
■材料(2人分)
牛切り落とし肉……200g
【A】漬けダレ
キウイフルーツ(すりおろす)……2/3個分
にんにく(すりおろす)……1片分
しょうが(すりおろす)……1かけ(10g)
しょうゆ……大さじ4と1/2
砂糖……大さじ2と1/2
酒……大さじ2
こしょう……少々
純正ごま油※……大さじ2
にんじん……40g
玉ねぎ……1/2個
分葱(わけぎ)……3本
【B】
いりごま白……大さじ2
炒った松の実……大さじ2
純正ごま油※……大さじ1
◆作り方
(1)牛肉は食べやすい大きさに切っておく。
(2)ボウルに【A】を合わせ、(1)の牛肉を入れて
よく混ぜ、10分程漬ける。
(3)にんじんは太めの千切り、玉ねぎは1センチ
幅のくし切り、分葱はザク切りにする。
(4)(2)の牛肉に(3)の野菜、【B】を入れて混ぜる。
※ポイント
野外でバーベキューをするなら、漬けダレの酒
は大さじ4にしてください。
漬け込む時間が長いので、あまり塩辛くならない
ようにするためです。
(5)フライパンに純正ごま油を入れて熱し、(4)を
汁ごと入れて炒める。
平らな鉄板を使う場合は、肉のつけ汁は少し切り、
汁は少なめにして炒める。
■材料(2人分)
鶏もも肉 1/2枚
キャベツ 1/4個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 5cm長さ
ピーマン 1個
エリンギ 大1本
ごま油 適宜
《 タレ 》
コチュジャン大さじ2
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
ごま油 小さじ2
粉唐辛子 小さじ1~2
( 辛いのがニガテなかたはなくてもOK)
ニンニク(すりおろし)1片
しょうが(すりおろし)1/2かけ
◆作り方
(1)タレの材料をすべて合わせ、そのうちの大さじ2をそぎ
切りにした鶏もも肉にからめておく。
(2)野菜は食べやすい大きさに切る。
(3)フライパン(ホットプレート)にごま油をしき、1を中火で
炒め、少し焼き色がついたら2、残りのタレを加え、弱火で
鶏肉に火がとおるまで炒め合わせる。
※ポイント
通常の炒めものより火加減は弱め。
肉や野菜をじっくり焼いて、中の水分をだしながら炒めるの
がポイント♪炒め煮っていうかんじです。
(途中で水分がなくなるようでしたら、水を加えてくださいね)
プレートで作る場合は、最後にごはんをいれて炒めて食べると◎
味がしみこんでカリッカリ!
のおこげは、もうたまらないおいしさです!!
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