坦々麺風ピリ辛チャーハン
ゴマ風味の辛い汁で食べる坦々麺！
あのコクのある辛さを他の料理にもアレンジできないの？
と言う考えからできたのがこのチャーハンです。
食べるときに辣油をかけてもいいし、ごまをたっぷり加えて
サクサクとした食感を楽しんでもいいですよ。
フッ素樹脂加工のフライパンなら、派手にあおらなくてOK。
前後にゆすりながら、ヘラで円を描くように全体を混ぜます。
フッ素樹脂加工のフライパンを使って、ちょっとしたコツを
覚えれば、かなりプロの「パラっ」に近づけるのです。
■材料（2人分）
にんにく・・・１片
たけのこ・・・100g
長ねぎ・・・10センチ分
ニラ・・・50g
【A】
ねりごま白・・・大さじ１と1/2
黒ごま辣油（ラーユ）・・・小さじ1/2
甜麺醤・・・大さじ１
豆板醤・・・小さじ1/2
しょうゆ・・・大さじ２
酒・・・大さじ１
純白ごま油・・・大さじ３
白飯・・・茶碗２杯（280g）
卵・・・２個
豚ひき肉・・・100g
しょうゆ・・・小さじ１～２
純正ごま油・・・小さじ２
パクチー、いりごま白・・・各少々
◆作り方
（1）にんにく、たけのこ、長ねぎはみじん切り、ニラは５ミリに切る。
【Ａ】の調味料を混ぜ合わせておく。
（2）フッ素樹脂加工のフライパンに純白ごま油大さじ２を熱し、
溶いた卵と白飯を入れて炒める。
よく混ぜながら炒め、一度取り出す。
※ポイント
卵と油で米粒1粒1粒を包み込むように！
（3）フライパンに残りの純白ごま油大さじ１、(1)のにんにくを入れて
再び熱し、にんにくのよい香りがしてきたら、豚ひき肉を入れて炒める。
（4）ひき肉がポロポロになったら(1)のたけのこを入れてさらに炒め、
混ぜ合わせておいた【Ａ】の調味料を加えて炒める。
（5）(4)の汁気が飛んできたら(2)のご飯を入れ、全体をよく混ぜながら炒める。
（6）仕上げに(1)の長ねぎ、ニラを加えて混ぜ、鍋肌からしょうゆ、純正ごま油を
順に回し入れる。
（7）お皿に盛ったらいりごま白を振り、パクチーを添えて出来上がり。