麻婆豆腐
本場中国の麻婆豆腐は、辛さの中に香ばしさがあってとても美味しいです。中国の中でも四川省以外の人は、麻婆豆腐の素を使って四川風マーボー豆腐を作ることが多いようです。中国のスーパーの調味料コーナーには、麻婆豆腐の素が、激辛、中辛、辛さ控えめなどメーカーも様々に数多く置いてあります。
中国では麻婆豆腐を作る時、油をたくさん使って豪快に豆腐を炒めます。美味しい麻婆豆腐を作るうえで大切なのは油で、油が多過ぎても、少な過ぎても美味しい麻婆豆腐は出来ません。本場の麻婆豆腐はどちらかと言うと油を多めに入れます。
麻婆豆腐で一番大事な材料は、言うまでもなく「豆腐」です。中国の人は豆腐をよく食べるうえに、非常にこだわりがあります。中国では「その日に作った豆腐をその日のうちに食べる」習慣があって、急ぎの時以外にスーパーで豆腐を買うことはほとんどないそうです。豆腐売りの人は朝作ったばかりの豆腐を持って住宅地に売りに来て、新鮮な豆腐で作った麻婆豆腐が中国人の朝の食卓に並びます。
◆材料（2～3人分）
豆腐 ・・・ 400グラム
合挽き ・・・ 100グラム
ネギ ・・・ 50グラム
生姜 ・・・ 3グラム
◆調味料
唐辛子 ・・・ 適量
花胡椒 ・・・ 少々
塩 ・・・ 小さじ1杯
しょうゆ ・・・ 大さじ2杯
豆板醤 ・・・ 2杯
片栗粉 ・・・ 大さじ2杯
油 ・・・ 100グラム
スープ ・・・ 10グラム （鶏がらスープの素でも可）
◆作り方
1. 食べやすい大きさに切った豆腐を湯の中にいれ、豆腐のしぶみを取る。
（※ 豆腐はお湯でくぐらせる程度で絶対沸騰させたりしないこと。）
2. 油が70度ぐらいになったらフライパンに合挽きを入れ炒めます。
（※ 熱過ぎる油だと合挽きがすぐ焦げてしまいます。）
3. 豆腐と前もって作った合わせ調味料をいれよく炒めます。
（※ 豆腐を入れてから弱火にすること、豆腐が崩れないように気をつけること。）
P.S.頭痛と吐き気にお悩みの方はいませんか？頭痛と吐き気には様々な原因が考えられますが、整体で骨盤を矯正することで身体のバランスが整って症状が和らぐことがあります。お悩みの方は一度試してみてはいかがでしょうか。